海港匠鍋｜和媽媽的火鍋約會雙人珍饈御膳套餐

【美食】海港匠鍋｜和媽媽的火鍋約會雙人珍饌御膳套餐，日常用餐也能吃的很有儀式感

Posted 2026-01-08
In 愛分享, 愛美食

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這天來台中工作，工作之餘約媽媽來吃火鍋。不想隨便找一間熱鬧的鍋物店，而是想選一個坐得舒服、吃得細緻，也能慢慢聊天的地方。上網查了好多資料，最後選定台中南屯、公益路一帶最近很受饕客推薦的【海港匠鍋】，尤其這週氣溫驟降，根本就是為吃鍋而生的氣溫，走！一起來吃熱騰騰的火鍋吧～ go

海港匠鍋｜餐廳資訊
地址：台中市南屯區公益路二段387號
電話：04-2251-9368
營業時間：11:00-22:00

日式匠心的第一印象｜沉穩木質調的用餐空間

海港匠鍋位在台中南屯、公益路一帶，室內以木質格柵搭配柔和燈光，呈現質感氛圍，座位分為包廂式（靠窗／非靠窗）與開放式可供選擇，每桌都保有不錯的獨立性，寬敞舒適，這點我很喜歡。

入座服務｜熱蕎麥茶

餐廳一入座，就立刻送上蕎麥茶 ，茶湯溫潤清香，是相當舒適的開場呢！

環境細節｜貼心服務全在細節

每個座位抽屜皆有放置濕紙巾﹐女性洗手間更是大到讓人驚呼﹐不只寬敞﹐裡頭又設有尿布檯、衛生棉、酒精消毒用品，甚至去味的衣物芳香劑都一應俱全，貼心服務全藏在細節！

不只火鍋｜還多了日料驚喜

海港匠鍋跟其他鍋物品牌很不ㄧ樣，這裡不只是火鍋店，還有專業日料主廚坐鎮，想加點豪華刺身或各式繽紛壽司、手捲、丼飯，都沒問題。餐點方面，若不吃海鮮或不吃牛的朋友也不擔心，因為菜單設計多元，還有蔬食套餐可供選擇。

承襲懷石精神的鍋物｜旬味、原味、匠心

海港匠鍋的品牌理念，承襲了日式懷石料理精神，以「旬味、原味、匠心」作為核心。除了新鮮好吃，他們擺盤精緻度也深受網友推崇，這次來不難發現，從套餐中的先付、前饌、湯底、旬味、肉品、海鮮、食事到甘物，每一道都被細心安排。用來款待重要商務夥伴或家人，都很有面子呢！

這次我們選的｜雙人珍饌御膳套餐

這次我和媽媽選擇的是 雙人珍饌御膳套餐。

依照慣例，美食上桌後，我們先來張大合照。

清爽開胃｜先付小品

鮭魚卵山藥細麵
首先我們先品嚐的，就是這道山藥細麵。採用日本山藥，吃起來口感滑順細緻，建議可搭配微量芥末，那微微嗆香，讓整體風味更明亮。

海味若芽醋
有點醃漬的海帶芽吃起來脆脆的，炙燒後的紋甲花枝，搭配酸香清爽的芥末醋味噌，十分開胃。

前饌登場｜每一道都像小型懷石料理

極品小堡貝
這道是由炙燒後的生食級干貝裡面夾著溏心烏魚子，再加上紫蘇、櫻桃蘿蔔、蒜苗跟蘋果片，上方又點綴了魚子醬，一口咬下，吼～～鹹香、鮮甜、爽脆交錯，好吃到讓人非常有記憶點。

奢華茶碗蒸
一開蓋就能看到，豪華的炙燒干貝、海膽、鮭魚卵點綴其上，挖下去裡面還藏有雞腿肉、杏鮑菇、珠貝，每一口都是迷人風味，又有蒸蛋的細緻滑嫩，溫潤又滿足。

煙燻鮮蝦起司舟
三項中我最喜歡這個～這道組合是香蒜麵包鋪著卡蒙貝爾乳酪，再搭配鮮蝦、煙燻鮭魚、鮭魚卵，最後加點主廚特調的巴薩米克醋，哇！口感豐富，香氣濃郁，好吃到讓人意猶未盡呀～～～

旬味與食事

招牌蟹老饕丼
哇～招牌老饕丼一上桌那滿滿的蟹膏看得我眼睛發亮啊！哈哈哈哈建議可以把蛋黃搓破再將蟹肉、甜蝦、鮭魚卵、蟹膏均勻攪拌，很像在吃韓式拌飯這樣，也可搭配海苔片一同享用。我個人更喜歡第二種吃法，味道更加分。（而且海苔片不夠還能免費再續喔！）

食事
蒟蒻細麵：蒟蒻搭配著寒天、鮭魚卵，這一道還蠻適合，重口味涮肉後搭配著吃，口感清爽、中和味蕾。
蕎麥生麵：建議煮 3 分鐘，口感最剛好，我們這次是用紅烏龍湯底來煮，好香喔～煮起來真的有茶清香誒，好吃又特別！

湯底｜日式匠人茶湯＆胡椒豬肚金湯

湯底部分，我們選的這兩款都是餐廳自行研發的品項，其中我尤其喜歡的是日式匠人茶湯，這是以南投紅烏龍搭配昆布熬煮，湯頭清澈帶有茶香，尤其拿來涮肉特別適合，肉片會多了一股淡淡茶韻，吃起來清爽、解膩。另一款 胡椒豬肚金湯 ，則是香氣濃郁，海鮮部分我們後來都用這鍋煮，涮魚片跟花枝，美味加分！

重頭戲登場｜日本生蠔海鮮盛合 × 精選肉品

這套海鮮盛合＋肉品包含有：

日本生蠔海鮮盛合
日本生蠔、干貝、活蝦、蛤蠣、軟絲、東星斑。

肉品包含：
澳洲和牛雪花、伊比利豬梅花、紐西蘭頂級和羊。

我特別喜歡把東星斑（俗稱紅條魚）放進胡椒豬肚金湯底裡煮﹐煮起來肉質細緻又有彈性﹐更多了一股溫潤的胡椒香氣﹐很好吃呢！日本生蠔不管放進哪一鍋都很討喜，煮過後肥美鮮甜、一咬爆漿，要小心燙口呢！這盤足足給了6大顆，吃得好滿足。而干貝我個人推薦要用胡椒豬肚金湯底煮，香氣更濃。肉品的部分，在涮過後頂級和羊是三款裡面口感最嫩的，幾乎沒有腥味；和牛雪花的肉味最濃，油脂化開後香氣十足；而伊比利豬梅花則帶著自然的堅果香氣，口感潤澤清甜不腥，媽媽很喜歡呢！

野菜、食事與醬料｜細節藏在每一口

極上野菜盛合
海港匠鍋的菜盤配色，一上桌就很討喜，有芝麻豆腐、水果玉米、水蓮、櫛瓜、紫地瓜、菇類、蓮藕片、櫻桃蘿蔔，還有少見的翼豆，種類相當豐富。

翼豆只要下鍋煮約一分鐘就很剛好，口感爽脆，水蓮煮過後依然清脆，吸點湯汁就很加分；櫛瓜柔軟多汁，甜味在煮過後更明顯；櫻桃蘿蔔和蓮藕片則保留了爽口的脆度，讓整鍋吃起來多了清爽的節奏。

沾醬區

海港匠鍋的沾醬選擇很多，其中我最喜歡的就是主廚特製日式醬油和他們自己炒的麻辣沾醬。日式醬油拿來沾肉片特別順口，把肉本身的香氣襯得更明顯；麻辣沾醬則是香氣醇厚，香麻的後勁是屬於慢慢浮現的那一種，喜歡吃辣的朋友，千萬不要錯過這一款。

收尾的溫柔｜飲品與甘物

飲品我們選了現萃南投紅烏龍（冰）與黑豆茶（冰）。紅烏龍入口圓潤回甘，茶香厚實不澀；黑豆茶則溫和順口，帶著自然的穀物香氣。甜點是日式奶酪（巧克力口味）與養生紅棗銀耳（熱）。巧克力奶酪口感滑順不甜膩，上面灑了米果，多了一點脆脆的層次感；紅棗銀耳溫潤柔軟，甜度剛好，替這餐畫下溫柔的句點。

阿瞇鐵粉的小驚喜｜通關密語記得說

這次用餐時，剛好被餐廳主管認出，我們小聊了一下，回去時主管告知，下次只要是阿瞇粉絲電話或線上訂位，告知通關密語：Ammi’s Choice 即可免費獲得一份【主廚招待】 。哇～～這個低調又可愛的心意，先代替粉絲跟餐廳說謝謝囉～大家有去海港匠鍋用餐，記得報通關密碼，不用白不用喔！（笑）

另外，店裡現在也有刮刮卡活動(張張有獎）