蔬盈市場火鍋，跟一般火鍋店很不一樣！在這裡，「蔬菜」才是主角，自助吧每天提供多達40～50種新鮮蔬菜任你吃到飽，若想吃肉或海鮮再單點，自由度超高。這邊不是素食餐廳，但就是蔬菜多到讓人好滿足，正因為「蔬菜贏了」，才有了這個諧音有趣的店名「蔬盈」。而且店內裝潢也別具風格，融合了復古傳統市場與眷村元素，又有穿「淺拖仔」吃火鍋送肉盤活動，成功打響了特色，走出火鍋界少見的個性與氛圍。
吃火鍋 吃火鍋 🍲 最近被我發現一家超特別的火鍋店！是 #菜市場 ＋ #眷村 風格，很有特色～ 重點是穿拖鞋，還送肉盤 😁😁😁 ，上禮拜一發現就直接預約，今天就是要拉爸媽去踩點吃過癮！go
店名｜蔬盈市場火鍋－嘉義民生門市
電話｜05 216 6555
店址｜嘉義市西區民生北路 43號
時間｜週一至週日 11:00-14:00 、17:00-22:00
用餐時間｜90分鐘
低消｜每人一份單點自助吧(幼童除外) （消費需加一成清潔費）
❤️嘉義民生門市專屬優惠平日中午自助吧特價$250❤️（活動期限依店家公告為主）
餐廳旁走路兩分鐘就有公有停車場（如下圖），用餐停車很方便，這點超加分呢！
餐廳活動，兩人同行，一人穿「拖鞋」，就送一份肉品或海鮮自選！ 不過要注意喔～這個拖鞋送肉肉的活動限平日晚餐時段 & 假日全天，平日中午是沒有的唷！
但別氣餒～嘉義門市平日中午時段也有超佛優惠！原價自助吧 $350，特價只要 $250！享受「蔬菜自由」平日中午快衝啊～每天提供 40～50 種新鮮蔬菜，想吃多少夾多少，超划算呢！
一走進室內，媽媽立刻驚呼：「這家裝潢好有特色啊！」中間那豐富繽紛的蔬菜區，滿滿新鮮菜葉整齊擺放，真的就像把傳統菜市場擺進火鍋店裡！一旁還有懷舊的叭噗冰，逗趣可愛，瞬間勾起童年回憶。
座位區則有著濃濃的眷村風情，讓人仿佛走入時光隧道裡。桌上擺著綠盆與紅碗，復古感滿滿～每一個細節都充滿巧思。店內多為四人座位，也貼心設有吧台座區，單人來用餐也可以很自在輕鬆。
「蔬盈市場火鍋」最大的特色之一，就是他們每日提供超過40種新鮮蔬菜，種類豐富驚人！
低消為自助吧單人$350，101～140公分的小朋友則為$200。選完湯底後，可加價選擇肉品或海鮮
如果你是蔬食愛好者，也可以不點肉單純享用蔬菜自助吧，完全沒問題！
還有雞蛋跟各式麵食吃到飽。
而且這裡還貼心地將夾子分為「葷食專用紅色夾子」與「素食共用黑色夾子」，紅夾子只能夾取紅碗中的葷食，其他食材一律使用黑夾子取用。（雖然我不是素食者，但看到這樣的做法，有尊重到不同飲食習慣的人，我覺得很棒呢！）
除了中央的蔬菜自助區，旁邊還有一處取餐區，提供各式調味醬料，種類超齊全！我是吃辣的那派，他們家的朝天椒真的猛，香辣過癮，愛吃辣的朋友一定不能錯過！
而且！這個取餐區還有白飯可以自取，最讓我驚喜的是那鍋香噴噴的肉燥，居然是牛雜加豆腐！
用料超大方，淋在白飯上熱熱吃，幸福感滿分，根本是隱藏版美食！
飲料區提供的是無糖烏龍茶與古早味冬瓜茶。烏龍茶採原葉沖泡，入口清爽，回甘溫潤。但我更大推他們家的古早味冬瓜茶～香氣十足！私房小建議：冬瓜茶再去另一區飲料機台混一點橙類果汁，搖一搖，喝起來味道超像冬瓜檸檬茶，好好喝喔🎶～感覺直接升級，清爽解膩。
各式湯底都整齊擺在自助區一側，加湯可自取。
附上 嘉義門市電子菜單 ，大家可以先參考如下：
我們湯底選了：台式泡菜臭臭鍋、嘉大鮮奶鍋、藥膳烏龍茶鍋 ﹐肉品搭配三小肉跟美國肋眼（大份）。海鮮部分﹐單點虱目魚肚跟蛤蠣。
拿好醬料、飲品回座位後，湯底和加點的肉盤、海鮮也陸續登場！
依照慣例～先來張美食大合照！滿滿一桌實在太療癒
這次我們點的三種特色湯底，風味各有千秋：
📌 台式泡菜臭臭鍋
濃郁的台式泡菜搭配臭豆腐，湯頭鹹香夠味，喜歡吃蛋的朋友，強烈推薦打入一顆蛋，煮成半熟狀態搭配白飯，有夠銷魂～
再來一點杏鮑菇、鴻禧菇、秀珍菇、玉米筍通通下鍋，菇類吸飽湯汁後爆香多汁，牛肉片涮進去也超入味！
📌 嘉大鮮奶鍋
這鍋的湯底是蔬菜清湯，但加上鮮奶跟起司片，整鍋變得奶香濃郁喝起來超順口～
我們這鍋專門拿來煮蔬菜：蓮藕片脆口清甜、南瓜煮起來鬆綿入味、蘆筍清爽帶奶香，
尤其是栗子地瓜，超甜超綿，入口即化的口感讓人想一口接一口！
還有綠莧菜與紅莧菜，這種高鐵質蔬菜外頭火鍋店不常見～補氣補血也很適合女孩們多吃！
📌 藥膳烏龍茶鍋
這鍋藥膳湯底跟牛奶鍋比起來更重口味喔！它特別在結合中藥材與烏龍茶，最後還有茶葉入湯熬煮，喝起來有烏龍茶清香與藥膳韻味。真的好特別，尤其拿來煮虱目魚肚也很剛好，去腥、提味效果極佳，涮肉片也別有一番風味！別處吃不到，來這邊必點！
【藥膳烏龍茶鍋煮法】
這鍋的靈魂在於那股茶香與藥膳香交融的層次感。老闆教我們 先將中藥材與烏龍茶一同下鍋熬煮，讓香氣慢慢釋放出來。接著再依序放入火鍋食材，讓食材吸飽湯頭的甘醇與清香。最後，再將烏龍茶葉裝入濾網放鍋內最上方，與食材一同熬煮，這樣茶香更濃郁、也不會有茶葉散落鍋中的困擾。吼～～這樣煮法真的好好吃喔～～
【嘉大鮮奶鍋的煮法小秘訣】
鮮奶鍋怎麼煮得香濃又不溢鍋？老闆有傳授一個小秘訣：牛奶一開始只加一半，因為奶鍋比清湯更容易集中熱能，若一下子全倒下去，沸騰後容易起泡外溢，搞得手忙腳亂。
起司片也建議先放一半慢慢釋放風味，接下來再視情況逐步補加鮮奶和起司，這樣整鍋奶香整場吃下來，湯不溢、味不散，整體口感更穩定～多虧老闆有教，我們才能煮得這麼完美，這招一定要分享給大家！
美國肋眼肉片 肉肉控必點
這裡的美國肋眼愛吃牛肉的點下去就對了，油花分布均勻、色澤鮮亮，只需在滾湯裡涮個幾秒，入口時，那股肉香瞬間在口腔綻放，柔嫩中帶點咬感，脂香四溢卻不膩口，是那種讓人吃了會微笑、捨不得吞下的美味啊！
虱目魚肚必點推薦
下次再訪，我一定還會再點這道「虱目魚肚」！這個煮起來 真的好好吃喔～～這在一般火鍋店很少有供應的選項誒，用湯頭細火慢煮，更能襯出它的鮮味與油脂香氣。吃起來無刺、口感滑潤，一入口就化開，對牙口不好的長輩非常友善，小朋友也能安心吃。
飯後別錯過的冰淇淋完美句點
吃完熱騰騰的火鍋，當然要來幾球冰淇淋為這場盛宴劃下完美句點！店內提供的是大家熟悉的杜老爺冰品，我最愛芋頭口味，香濃綿密，一球接一球根本停不下來，這天我就默默吃了三球，吃得超滿足，火鍋+冰淇淋=人生小確幸！
【蔬盈市場火鍋】
來這裡吃火鍋真的超可以！
如果你也愛火鍋，這家絕對值得放進你的口袋名單。這裡不只食材新鮮、湯頭選擇多變，價格實惠又透明、用餐空間舒適、停車也很方便，對開車族超友善。
尤其**「蔬菜自由」的設計真的太棒了！**葷食與素食的夾子分開標示使用，對茹素者也很友善。肉品與海鮮的選項更是彈性十足，想吃少量輕鬆配，也有銅板價可選；想豪邁吃肉，有肉多多份量可挑，讓你飽到天靈蓋。
這裡的火鍋，可以說是菜跟肉的輸贏自己決定，不論是哪一派，都能吃得開心又滿足！快揪人來吃鍋吧～
<與 蔬盈市場火鍋 合作 >
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