狂一鍋酸菜魚 以典雅的精品藍為主色，開啟酸菜魚的時尚新篇章。從1725年辣椒傳入川菜發源地至今，酸菜魚經過數百年演變，成為川菜經典。2025年，樂多多集團以「品狂一鍋，美學一生」為理念，融合精品時尚與經典美味，為酸菜魚注入全新生命。歷經六年籌備，團隊深入多國食材市場，打造出結合傳統與現代的美食藝品。這次我們特別前往台南新光中山店品嚐，感受將傳統川菜與現代美學結合的美味。然而，也提醒北部的朋友，目前台北店人潮洶湧，尤其晚間餐期或周末需等待至少一小時，建議提早規劃時間喔！
狂一鍋酸菜魚 KYG. Suancai Fish redefines the classic Sichuan dish with an elegant touch of its signature blue aesthetic, blending culinary tradition with modern sophistication. From the arrival of chili peppers in Sichuan in 1725 to the present, suancai fish has evolved into a celebrated staple. In 2025, the Leduo Group introduced a vision of “Taste KYG, Embrace Aesthetic Life,” after six years of meticulous preparation. We recently visited their new Tainan Shin Kong Zhongshan branch to savor this artistry in flavor. Meanwhile, note that the Taipei branch experiences high demand, often requiring over an hour’s wait during peak times—plan accordingly!
一早就搭乘自強號直奔台南，因為狂一鍋酸菜魚終於進駐南部了！身為雲嘉南美食大使的 Ammi，怎能錯過第一時間來朝聖呢!（笑）
抵達了 抵達了~~狂一鍋酸菜魚台南中山店，位在站前新光三越12樓，出電梯左轉直走就看到了。
啊!對了 來到狂一鍋酸菜魚，別忘了與 Tiffany藍蝴蝶結合影！
這可是品牌的打卡亮點，白色花卉為底，搭配夢幻的 Tiffany Blue 大蝴蝶結，散發出可愛又優雅的氛圍。店長說每家分店的擺放位置都不同，就像尋寶遊戲般，增添到訪樂趣呢！
還沒到正式營業時間，門口就已吸引滿滿排隊人潮！越接近開店時間，人潮更是蜂擁而至，瞬間就排滿了等候的隊伍，人氣可見一斑！
一踏進店內，哇～用餐空間相當寬敞明亮，大多採用四人座餐桌設計，氛圍舒適又自在。
一開放入場沒過多久，店內便已座無虛席，果然是人氣強店！
這裡除了主食，還有冷飲可點。因為酸菜魚口味偏重，我們特地加點了一杯無糖綠茶和一杯梅子醋，清爽酸甜的滋味，完美平衡了味蕾，舒緩了口中濃烈滋味。
此外 他們的菜單也很逗趣，從菜單設計就能感受到品牌的創意。
菜名中可以看到與「蕭邦」、「百達翡麗」、「香奈兒」、「路易威登」等精品品牌交相呼應，讓人忍不住莞爾一笑，將高級感與幽默融為一體，實在太有趣了！
免費招待的草本茶，也是一大亮點。
店內牆面上提供了多種茶飲比例配方表，讓每位顧客都能自由調配專屬自己的飲品。熱飲杯印著簡潔俐落的 Tiffany 藍店名，低調中不失時尚。我泡了兩杯，一杯是純玫瑰花茶，一杯加入了陳皮調味。我特愛純玫瑰花茶的那杯，香氣尤為迷人，那淡雅而溫柔的香氣如春風拂面，恬靜而愉悅。
每桌抽屜裡都備有餐巾和濕紙巾，有需要皆可自由取用。
沒一會兒就上菜了，我們點的配餐先上桌，依照慣例先給炸物小食來個團體照。這次除了主食「酸菜魚」我們還有點了奈人擋住饅頭香、兒女情長鴨血辣、百年傳世蓮藕香，讓這場酸菜魚盛宴更加豐富。
奈人擋住饅頭香炸得金黃酥脆，外皮香脆，內裡鬆軟，搭配附上的煉乳沾醬，甜香中帶著濃濃的懷舊風味。兒女情長鴨血辣滋味更是一絕，濃郁的麻辣滲透每一寸口感，滑嫩的口感與香氣交織，讓人忍不住一口接一口。而鍋巴則是別有趣味，方正酥脆的形狀彷彿工藝品，尤其沾著酸菜魚湯汁一同享用，那酸辣香濃的湯頭滲入鍋巴，展現出截然不同的層次風味。小菜中的百年傳世蓮藕香則是清爽與特色兼具，薄片透亮的蓮藕吸滿湯汁，吃起來帶著些許黏黏糊糊的口感，既有蓮藕的脆嫩，又多了一層獨特的滑順感，滋味溫和卻韻味十足，好好吃呀!
主角登場了
酸菜魚:這場饗宴極致的舌尖享受!
酸菜魚無疑是這場美味盛宴的靈魂之作！湯頭選用由嘉南平原孕育的職人酸菜，鹹香爽脆、自然回甘，口感細膩層次豐富。魚片與肉片鮮嫩滑順，無需沾醬已風味十足，寬冬粉吸滿酸辣湯汁，Q彈有勁，令人欲罷不能。這鍋被暱稱為「白飯小偷」的靈魂湯底，是主理人狂少歷時六年精心研製，職人謹獻的鎮店之寶，更催生出「邦香四溢番茄鮮」的迷人風味。品牌用心，從細節之處便能深刻體會。
【狂一鍋 酸菜魚】
這次用餐，從炸物小食到主菜酸菜魚，每一道都充分展現了對美味的極致追求與對品質的不妥協。這份用心不僅體現在食材的精挑細選上，更延伸到服務與空間的每一個細節，形成了狂一鍋酸菜魚獨樹一幟的品牌特色。
狂一鍋背後的推手——樂多多集團，更是台灣餐飲界的一顆耀眼明星。旗下新創品牌肉多多與明水然樂，在短短十年間雙雙突破十億營收，成功拓展至海外市場，堪稱餐飲界的新貴標竿。據店長透露，狂一鍋的目標同樣是走出國門，將這份結合經典與創意的美味帶向世界，成為餐飲界的台灣之光。
走進狂一鍋酸菜魚，不僅是一次美味的探索，更是一場美味與時尚的完美交融。無論是獨享饗宴，還是與家人共享的溫馨時光，這裡的每一處細節都在訴說品牌的用心與格調。更多美食資訊，歡迎點擊狂一鍋酸菜魚官網與粉專連結，一起品味這場舌尖上的經典之旅！
粉專:狂一鍋酸菜魚_suancaifish
集團官網:樂多多
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