松築和洋私廚嘉義日式料理 698元暢享八道精緻日料

【美食】松築和洋私廚嘉義日式料理嘉義人心中的美食地標 698元暢享八道精緻日料

Posted 2024-09-29
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松築和洋私廚 位於嘉義市西區中興路221號，若是開車前來，旁邊即有收費停車場，停好車僅需數步便可抵達餐廳，用餐相當方便。松築是嘉義開業超過10年的日料創意料理餐廳，結合了西餐的精緻擺盤與日式料理的細膩手法，創造出視覺與味覺的完美協奏。這裡不僅是情侶約會、親子聚餐的好選擇，也是商業聚會的理想場所。並且近期餐廳重新裝潢，環境更加雅致大方，且價格十分親民，只需 $698 元就能享用八道精緻的日料，不僅吃得滿足，荷包也毫無負擔喔！

松築和洋私廚 is located at No. 221, Zhongxing Road, West District, Chiayi City. If you’re driving, there’s a paid parking lot nearby, making it easy to reach the restaurant in just a few steps. Songzhu has been serving creative Japanese cuisine in Chiayi for over 10 years, combining the exquisite plating of Western cuisine with the delicate techniques of Japanese cooking, creating a perfect symphony of visual and taste experiences.

近期松築全新裝潢﹐聽說整體的空間氛圍﹐與先前截然不同﹐由於松築就位在Ammi住家旁而已﹐直接帶爸爸來直擊開箱﹐一起來看看2024/9月全新完工的松築﹐現在室內長怎麼樣？go~~

隨著電動木門輕巧滑開，迎面而來的，是全新的靜謐風華，柔和的木質地板，細膩的脈絡在腳下悄然流動，光影隨步伐輕盈舞動，映照著每一處精心設計的細節。

沿著走道，右側有兩間可打通的獨立包廂（下圖為其中一間），為賓客營造出一方幽靜的私密天地。此區低消為5千，附有投影設備，相當適合商務聚會預約使用。

左側為一整排白色布屏風的6人方桌區，屏風微微飄動，猶如淡雅的和風輕拂，桌次雖然位在走道旁，但因有遮掩，保有隱私感，眾人歡談，依然輕鬆自在。

若有多人，像20～30人的包場需求時，餐廳也有規劃下圖這個靈活的用餐區域。預約包場時，中間的布簾徐徐拉開，空間瞬間連成一片，成為寬敞可容納三桌的大宴會場，能靈活地滿足不同聚會的需求（預約低消為1萬5）。若無包場預約，平日時布簾則輕垂而下，劃分出獨立的用餐區域，散客會帶位至這區，若正餐人潮洶湧時則需併桌使用，但此時就無需擔心低消限制，可放心享受舒適愉快的用餐時光。

這個靈活空間也配有投影設備，無論是包場為摯友精心策劃的小型求婚宴、部門聚會、或是孩子的抓週宴，都能在這裡找到恰如其分的氛圍與佈置。每張餐桌之間留有足夠的活動空間，獨立卻不局促，賓客們可以自在享樂，不用擔心打擾到鄰桌。

每桌靠牆處皆設有服務鈴﹐在包廂內有任何需求﹐無論是想要加茶水或收拾桌面﹐都不用走出去，輕輕一按，服務人員便會隨即而至喔！

當天和爸爸來用餐，坐這區恰巧沒其他客人，整場意外享受到包廂獨有的靜謐時光。偌大空間只為兩人使用，真的備感尊榮感呀哈哈哈哈！

一入座，值班主管便迅速奉上熱騰騰的茉莉香片，老爸超喜歡茉莉香，一直說溫潤茶湯散發出如初夏晨曦般清新的花香。清爽入口，細緻淡雅的香氣，令人心曠神怡。

松築和洋私廚提供的套餐價位從 $698 到 $1998 不等（另加 10% 服務費），最基礎的 $698 元套餐就有 8 道精緻料理，分量充足，保證吃得飽。當天我和爸爸決定先來一份基本款，再加點一套 $998 元的套餐，現在，就等著一道道美味佳餚上桌啦～真的好期待，好期待！

在等待上菜的空擋，我們順便去晃晃餐廳其他的環境吧！

在包廂的轉角處，有個別緻的酒櫃，展示有梅酒、柚子酒、清酒、大吟釀等等‥，上面都有明碼標示，有喜歡的朋友都可以直接跟餐廳購買喔！

餐廳深處設有寬敞明亮的洗手間。

男女化妝間分設清楚，連寶寶的換尿布區也一應俱全（親子友善餐廳）。

尿布換置區備有，殺菌酒精、擦拭桌布、衛生紙跟濕紙巾。

女性洗手間裡還貼心備有應急衛生棉，應對突如其來的尷尬時刻，讓人倍感安心。（不是每間餐廳都能這麼周到替女性著想，看到這一點時，我總會在文章中特別讚賞一番呢！）

洗手台也擺放著漱口水，這些體貼入微的細節，再再顯示松築體貼入微的用心！（這些都花不了太多錢，但我得說對客人而言，真的很加分呢！）

上菜囉～～上菜囉～～一回到座位區就看到剛好送餐了﹐因為我們是點兩份不同價位的套餐﹐所以把它們分開介紹﹐這樣大家在參考時﹐就不會搞混囉～～

開胃先付-(佃煮杏鮑菇、洋蔥、北港芝麻油)

每一口都能感受到潤澤的杏鮑菇與洋蔥，融合在醇厚的北港芝麻油中，鮮甜與濃香的滋味交織而成。吃完之後，甚至讓人有些小開胃，迫不及待期待下一道的上桌呢！（笑）

向付（有生、熟食兩種可選）

敢吃生食的朋友，真心推薦選擇刺身盛合。因為他們鮪魚與旗生魚片爽滑新鮮，宛如海洋的清冽拂過舌尖，有夠讚的呀！旁邊的醃漬魚滋味較為濃烈，建議先細細品味生魚片的清甜，再感受醃漬魚的厚重層次喔。

御碗

上桌時服務生有說這碗是烏龍麵，一開蓋就看到一個超可愛的圓潤福袋誒～～這個是蝦漿福袋，裡頭包著清甜的大塊蝦漿跟蝦肉，咬下去鮮甜四溢，令人回味無窮。搭配昆布高湯和Q彈的烏龍麵一同享用，湯頭鮮美，麵條柔韌，猶如細膩而溫柔的味覺交響。

溫物

這道老爸一邊吃一邊點頭說好好吃啊～～肥美的虎蝦在火焰中翻騰收汁，將濃郁的醬汁緊緊包覆，蝦子吃起來鮮美入味，入口間濃郁的香氣鋪滿味蕾，唇齒間盡是難以忘懷的豐厚滋味。👍

強肴鹿野嫩土雞慢火脆皮

主廚嚴選的鹿野嫩土雞，經過多種香料醃製，慢火直烤，散發迷人香氣，一送上桌大口咬下外皮酥脆，內裡多汁軟嫩，推薦一定要搭配照燒醬，更是別有一番風味，這道跟剛剛濃郁的虎蝦都是白飯殺手，濃郁鹹香，我現在又好想念。（笑）

鍋物慢熬濃口雞豚湯燉鍋

這項湯品，愛喝湯的朋友絕對會滿意，是採用老母雞與豬大骨慢火炙烤，再與生薑、蔬果和昆布熬煮成湯。搭配清甜的開陽白菜、鮮嫩的菇類、嫩口的豚子排，與飽滿的薏仁、大麥一起滾煮，整鍋營養滿滿，喝完都感覺能溫暖每一個寒冷夜晚。

食事

一看到兩大顆厚實的三角飯團送上桌，瞬間就覺得好飽（笑），它是將多種食材細細翻炒，再與晶瑩剔透的台東關山冠軍米和雞湯完美結合，並添加微甜栗子，包裹在脆海苔中。一口咬下，米粒的柔軟與鮮香層次交織，將大地與海洋的美妙滋味一同呈現。吃完這顆真的好飽，好在還有剛剛那鍋燉湯可以配著喝，要不然單吃份量這麼大的飯糰，真的會渴啊！哈哈哈哈

甘味（巧克力冰淇淋需加價＄48元）

最後甜品部分，因為老爸愛吃冰，我們加價 $48，把茶凍升級成手工巧克力冰淇淋。松築的 70% 醇巧克力冰淇淋真的超棒，口感滑順濃郁，還帶著迷人的可可香，每一口都讓人感受到滿滿的幸福感。

接下來就是＄998的套餐

開胃先付

$998套餐的開胃菜升級為嫩煎干貝，外層煎得微焦金黃，一口咬下，內裡仍保有柔嫩的鮮美。魚醬子的鹹香與干貝的嫩滑完美交融，搭配點綴的金箔，更增添了一絲奢華質感。

向付（仙貝蝦油封魚肝龍蝦明太子慕斯熟食）

不敢吃生食的朋友，向付這道就可以點選三點盛，其中的仙貝蝦酥脆口感，彷彿咬下海洋的鮮爽氣息；油封魚肝則是我的愛，滋味濃郁滑順，對我來說是道融化口中的美味藝術；龍蝦明太子沙拉帶著哇沙比的微嗆，三道並行，層次豐富，如同一場味覺饗宴。

御碗

這道跟＄698套餐的一樣﹐就不重覆介紹了喔！

溫物軟殼蟹輕揚搭咖哩香醋醬

我真的愛慘這道了，金黃酥脆的軟殼蟹，炸得恰到好處，咬下去稍稍燙口，更有滿滿的海味鮮香。搭配主廚特製的咖哩香醋醬，濃厚的風味在口中層層堆疊，是道超乎我預期的美味。

燒物比目魚直火燒

比目魚肉質吃起來相當細膩，搭配松子青醬與檸檬汁，酸香中又多了淡淡的松子清香，滋味相得益彰；而重口味的朋友，則可以試試餐廳推薦的隱藏版吃法——搭配山葵椒鹽，每一口都充滿了鹹香與鮮甜的碰撞，風味強勁。我個人更偏愛搭配山葵椒鹽的吃法，口味很令人驚艷！