材料（製作份量約 10-12塊）
- 中筋麵粉 170g
- 低筋麵粉 80g
- 泡打粉 10g，請選購不含鋁的
- 奶油 80g
- 砂糖 60g
- 葡萄乾 40g，泡在水或蘭姆酒裡泡開（也可以換成蔓越梅 隨個人口味）
- 蛋 1顆
- 牛奶 70g
- 鹽 少許
- 蛋黃 1顆，打散
- 其他 果醬 隨喜 奶油、mascarpone或clotted cream 隨喜
前置作業
- 葡萄乾泡水或泡蘭姆酒備用。
- 蛋與牛奶打散備用。
- 筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉一起攪拌均勻與過篩。
接下來將無鹽奶油從冰箱拿出來，並用抹刀切開來（沒有抹刀可以改用菜刀替用）
一邊切一邊用麵粉混合奶油，奶油才不會結球，切到奶油變細碎狀 就可以開始搓了
＃動作要非常快速不要讓奶油軟化了
然後兩手抱起來雙手搓勻，記住 技巧只搓一次
＃因為來回搓的話除了奶油會更不容易搓開外還容易融化
要搓到所有的奶油都化在麵粉裡面了
麵粉的顏色會從原本的白色變成黃色
搓到麵粉帶有黃色奶油色，然後呈現乾鬆狀
就代表ok
接下來加入糖（可以多一點）
然後是一小撮鹽
跟剛剛泡軟但已經濾乾葡萄乾 也加進去
再快速輕柔的拌勻即可
接下來用手指在麵粉的中間挖一個洞出來（請參考最底下影片的拍攝）
把剛剛已經打好的蛋跟牛奶少量多次的倒進來
慢慢的把乾濕拌勻在一起
做司康千萬不能把麵團混的很光滑
表面一光滑就代表柔到它出筋了
烤出來的口感就不會是鬆軟、輕柔的了
過程中若太濕都可以再加少許麵粉調整
大概攪拌成下面這樣，就可以封膜冰起來讓他定型囉！
＃放入冰箱冷凍1小時，或冷藏2小時。
取出冰過的麵團後用刀子切成三角形或用模型切成圓餅狀，表面刷上一層蛋黃
放入烤箱以攝氏200度烤約15分鐘。
出爐後趁熱享用。(成品照)
因為這個司康配方做起來太好吃了
我們決定去買圓形烤模跟小造型模，再做一次。
圓形大司康是我們吃，小巧的一口司康是做給女兒吃（３歲）
出爐了！
哇～～～ 今天這一盤每一顆開口都開的超讚，而且成色也好美
感覺有越做越上手的fu，防疫待在家，一點都不無聊，動動手做點心好有趣。
製作流程影片
由於貝果桑先前並沒有烘培的經驗，可以說是烘焙初心者，所以這次是參考「廚房廢寶索艾克」所公開分享的英式司康作法，他的這個做法跟配方，真的是外層酥鬆、裡頭濕潤，即使不沾任何奶油塗醬，單吃也很好吃呢！！👍👍👍再配上一壺熱茶或冰咖啡，真的是一大享受。
烤上一大盤不僅可做美味的下午茶，隔天早餐回烤加溫一下 一樣超棒的呢！
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