【食記】千越日本料理台中松竹路美食

Posted 2018-11-08
In 台中, 台灣, 趴趴走, 食記

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海港直送、職人精神　才能造就「千越日本料理」

位於松竹路上新開幕的千越日本料理，已有不少眼尖的食客跟我們一樣登門先嘗為快。
一到用餐時段，整間餐廳座無虛席生意搶搶滾呀！

餐廳內裝潢明亮、簡約大方風格很像日本的食堂。
座位的調度也很彈性，從單人的的吧台區到多人的方桌區都可依照用餐人數多寡來調整。

在這裡您若有想吃的魚肉部位可以直接跟主廚order，因為這裡的魚品是新鮮地整尾進貨呢！

在日料餐廳中我最喜歡的座位其實是吧台，除了可以享受料理長一做好就直送眼前的服務
還能近距離看到做料理的專注姿態，在我心中“吧台位”就等於演唱會中的搖滾區啊！哈哈哈哈

小菜

【柚子蘿蔔】
香柚和醃蘿蔔片的組合還挺很少見！
雖然是餐前小菜，但一點不馬虎，咬下去有蘿蔔的甜、柚子的香，讓味道有1加1大於2的加乘效果。甚是開胃

【黑豆】
這道黑豆有別於一般餐廳從食品工廠批來賣的甜黑豆，這盤吃得出師父的真功夫！
旨煮入味的黑豆吃起來甜度適中又富有綿密感，在主食還沒上桌前這道是讓人會想一口接著一口吃的涮嘴小菜呢。

【毛豆】

【干貝唇】
跟前面幾道超出色小菜相比，這道我就覺得還好而已。

沙拉

【和風沙拉】

份量不多但十足新鮮，生菜淋上清爽的和風醬更是絕妙好味，吃完整個超開胃。（笑）

手捲

【鮭魚卵手捲、海膽手捲、松葉蟹膏手捲】

鮭魚卵手捲一口咬下會有ㄅㄛㄅㄛ的口感在嘴中炸開，連同紫蘇葉一起品嘗，滋味鮮爽。
松葉蟹膏手捲表現不俗，一吃進去蟹膏的濃厚尾韻在口中迅速蔓延、氣勢十足，是我下次來還想點的單品。

握壽司

【鮪魚握壽司、紅甘握壽司、鮭魚握壽司】
醋飯的部分有點可惜，飯的黏糯與酸勁都稍嫌不足，若能再加強會更好。
但魚肉的部分很是新鮮吃得出鮮甜，這讓我開始期待等等要上桌的那盤「生魚片盛合」呢！

炸物

【炸軟殼蟹】
炸得金黃香酥的軟殼蟹一上桌，香氣逼人讓人食指大動呀！
酥中帶脆的多重口感讓人停不下來，這道我很喜歡，一直吃不停差點都忘了要留點給貝果桑了哈哈哈

刺身

【生魚片盛合 / 9本】
配色鮮艷的生魚片拼盤，包含鮪魚、紅甘、鮭魚。
魚肉的肉質新鮮，甜味在充分細嚼後散出，唇舌間的魚脂甜香，久久不散。
單這一道生魚片盛合，就讓我留下了好印象。而且每片都超厚實，吃起來很是過癮。

烤物

【子持香魚】
香魚的肉質細緻卻多刺，建議大家在食用時要特別留意。
烤得熱呼呼的香魚卵，鹹香的口感根本就是配清酒的絕佳小點嘛～推薦

炙燒握壽司

【干貝炙壽司、鮭魚炙壽司、比目魚炙壽司】
這盤裡有干貝、比目魚、鮭魚，最讓我為之驚艷的就屬比目魚炙壽司了，人家常說的入口即化就是這樣了吧!
才剛一放到口中，嘴一閉上，魚肉瞬間化成甘美。
另外干貝炙壽司也很棒，口感厚實澎湃，大口咬下，頃刻間滿足感躍上心頭。要不是已經點太多菜了，這三顆我還想再追加一次呢！

千越日本料理
第一次來用餐的客人若不知從何點起，
不妨試試他們的綜合生魚片拼盤
不僅魚肉吃來新鮮無筋外，料理長下手也沒在客氣的，
每片都超厚實，吃起來很是過癮。
　
炙燒類的握壽司是我每次吃日料必點選項，透過料理長的火候控制
炙燒後豐富魚脂釋出魚肉吃起來入口即化，讓肉質更顯滑順細嫩。
　
此外，店家附的開胃小菜
不得不介紹的是他們的柚香醃蘿蔔片
香柚和醃蘿蔔片的組合很少見且挺有創意，
入口生津屬於口感與口味兼具的一道開胃菜，好好吃啊！