今天要分享的是…一段時間沒吃，就會讓人很想念的家常料理

『五花肉』

相信大家對五花肉應該不陌生吧，但你知道為何它稱為五花肉嗎？
從橫切面去觀察，你可以發現一塊豬五花的組成是由豬皮、油脂、瘦肉、油脂、瘦肉等交疊而成，這也就是五花肉名稱的由來，至於 “三層肉” 則是台語對五花肉的稱呼，那是因為不計算油脂層的關係。

至於五花肉的油脂與瘦肉為何能層層交疊，原因是來自於它是豬的腹脇部，除這部位的油脂與瘦肉分佈比較均勻以外，而且瘦肉的部分口感也比較不柴。

接下來就是挑選肉品：

• 個人偏好是到傳統市場找信譽佳的肉商，購買當天的溫體豬肉，不愛冷凍過的肉品

• 豬隻的品種選擇黑毛豬，考量原因是豬肉較少有豬腥味，且油脂綿密口感扎實

• 偏好 2 公分左右的厚度 (目測為男性大拇指寬度)

通常市場的五花肉，購買時都是以條為單位，並且厚度大約 3 ~ 4 公分左右，由於豬肉攤的刀都十分鋒利，購買時我會請老闆，直接幫我分切成想要的厚度，回家料理最方便。

食材準備

• 五花肉一條

料理作法

• 分切五花肉控制厚度為 2 公分 (厚度依個人喜好可自行調整)

• 利用清水稍微洗滌五花肉不用刻意 (擔心豬腥味可略為用熱開水淋過即可)

• 準備洗米煮飯 (記得是標準水量喔)

• 放心的按下炊飯行程吧！

我們使用的電子鍋產品，為2016年日本自購的 “Panasonic SR-SPA106” ，炊飯時選擇銀シャリ 的もちもち模式 ，並加入生五花肉一起蒸煮，不僅煮出來的五花肉彈性剛剛好，連飯粒的口感也油潤Q彈，好吃到讓人忍不住再添第二碗呢！

豬肉在炊飯的過程中，會慢慢釋放油脂到白米內，讓米飯在煮熟時，僅需稍微拌一拌就立顯誘人光澤，還擁有迷死人的油脂香氣。
哇！那味道光聞就餓了～～盛入碗裡建議可淋點清醬油，就是一碗清爽版的古早味豬油拌飯，大大地扒上一口，每一口都吃得到幸福滋味！

你看看！！！切好的五花肉，油亮亮光澤是不是超美，簡單擺盤再搭配蒜末醬油，就是一道好吃到翻天的 “蒜泥白肉” 料理！
做法超簡單，同時連煮出來的白飯也美味再加倍，今晚就來點蒜泥白肉吧！（笑）

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