2017-06-04

這篇分享…「如何利用超市都買得到醬料，速成又香又麻的麻辣鍋湯底?」
一起看下去吧！

【麻辣牛肉涮涮鍋】

首先材料：

• 《寧記》麻辣火鍋醬 1罐 
• 《愛之味》漢方麻辣醬 1罐
• 溫體牛肉片  1盤
• 綜合時蔬 1份
• 泰國活蝦1份
• 綜合海鮮盤 1份
• 白飯   

今天示範為小辣程度の麻辣涮涮鍋
(1)水量800c.c.

(2)《寧記》:《愛之味》＝1:2 (單位份量為小茶匙)

(3)麻辣程度為小辣

《麻辣涮涮鍋│綜合時蔬》
今天這鍋蔬菜類是以菇類為大宗，但也可依個人喜好準備玉米筍、南瓜片、高麗菜、茼蒿等等。。。

《麻辣涮涮鍋│溫體牛肉片》

《麻辣涮涮鍋│泰國活蝦》

《麻辣涮涮鍋│綜合海鮮盤》

做法
1.將芹菜、溫體牛肉切絲備用
2.麻辣鍋底先爆香，再加入芹菜絲和溫體牛肉片一起拌炒
3.拌炒後將《寧記》麻辣火鍋醬 ＆ 《愛之味》漢方麻辣醬按照1:2 的比例倒入鍋內後，再放入時蔬、丸子、蛤蠣、明太子鑫鑫腸和800c.c.水，蓋鍋悶煮至沸騰後即可整鍋移至黑晶爐放置，持續加熱準備涮牛肉用。
小秘訣:喜愛香氣更濃郁的朋友，可於爆香時多加點花椒粒，香氣更迷人唷!

｜家常麻辣鍋底｜
《愛之味》漢方麻辣醬本來就是貝果桑的愛，他平常煮泡菜鍋時 火鍋料一定沾這一味配著吃
《寧記》麻辣火鍋醬則是此次的新嘗試，網路上看大家都蠻推崇的，就買回來試試味道。
這鍋以大量蔬菜跟菇類當基底取代傳統的鴨血與豆腐，我很喜歡這樣的調整
走的是低脂、低熱量路線，吃起來養生又健康。中途再放入蛤蠣一起煮，湯頭整個變得更鮮、嚐來更加美味。
以《寧記》麻辣火鍋醬 ＆ 《愛之味》漢方麻辣醬按照1:2 的比例，調配出來的辣度約略小辣
湯頭是可飲用的辣度，喝起來嘴唇會帶點麻麻辣辣的感覺，但不會腫，會讓人忍不住想要再來一碗的上癮感。
只是溫體牛肉片的部分，下次我會建議貝果桑要記得挑肥肉比例稍微高一點的部位，吃來口感較為軟嫩。
這次挑全瘦肉的部位，發現！！！ 肉只能煮7分熟就得趕緊撈上來，否則煮至全熟很容易柴掉
這樣調配出來的湯底，喝起來不會死鹹，最重要的是…香氣十足啊!!!
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